9月17日，2021第四屆中國休閑餐飲高峰發(fā)展論壇在杭州舉行，中國烹飪協(xié)會攜手客如云共同發(fā)布了《2021年中國新式茶飲行業(yè)研究報告》。

本屆論壇以“共生·新未來”為主題，由中國烹飪協(xié)會主辦，星巴克、奈雪的茶、宜家中國、瑞幸咖啡、茶百道等數(shù)十家國內(nèi)休閑餐飲的知名品牌參會�？腿缭葡嚓P(guān)負責人受邀在論壇上發(fā)表主題演講，解讀2021茶飲新趨勢。

半年融資額超50億元，高于2020全年

據(jù)介紹，《2021年中國新式茶飲行業(yè)研究報告》從行業(yè)概述、疫情影響、競爭格局、產(chǎn)品趨勢、經(jīng)營洞察等維度出發(fā)，結(jié)合來自餓了么、客如云、阿里新服務(wù)研究中心的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，詳盡解讀了新式茶飲行業(yè)，并提出了五大趨勢。

報告顯示，截至去年底，國內(nèi)新式茶飲門店數(shù)量近50萬家，消費者規(guī)模超3.4億人且仍保持兩位數(shù)以上的增長態(tài)勢。報告預(yù)計，中國新式茶飲市場規(guī)模在2021年將進一步逼近1000億元，并有望在2022年完成突破。

與此同時，新式茶飲品牌也受資本青睞。報告總結(jié)了2021年上半年的15起融資，披露金額累計超過50億元，且高于2020年全年。值得一提的是，有2/3是A輪以前的融資，顯示資本市場對于新式茶飲賽道的行業(yè)前景預(yù)期向好，對主打國潮、養(yǎng)生概念的品牌信心較強。

報告通過行業(yè)大數(shù)據(jù)的洞察，挖掘外賣盈虧平衡點，以數(shù)據(jù)形式呈現(xiàn)不同價位品牌的行業(yè)平均值，為商家科學(xué)制定經(jīng)營策略提供有效支持。

此外，報告還提出新式茶飲行業(yè)的五點趨勢，分別是國潮、養(yǎng)生等概念更符合年輕消費者追求潮流和張揚個性的需要，下沉市場會是品牌競爭焦點以及新的增長點，奶茶為代表的新式茶飲正成為下午茶新寵、茶飲+N”的組合日趨豐富，建立制作全過程統(tǒng)一的規(guī)范和標準是品牌當務(wù)之急，實現(xiàn)全鏈路、全場景數(shù)字化并重塑運營管理體系等是品牌制勝的關(guān)鍵。

專屬解決方案助推茶飲品牌數(shù)智化

消費者點單決策時間長、商品查找動作慢、候餐體驗差、人工叫號聽不到……針對茶飲業(yè)態(tài)商家面對的種種“瓶頸”，客如云推出了茶飲版解決方案，通過全渠道、全場景的數(shù)字化、智能化，幫助商家提升運營效率和經(jīng)營業(yè)績，實現(xiàn)高質(zhì)量增長。

顧客決策時間長，多數(shù)原因是消費者對門店商品的了解不足。因此，客如云茶飲版解決方案更新了“多屏推廣”功能，在客如云POS副屏上輪流推送商品熱銷榜單及宣傳廣告，增強消費者的“爆款”心智，縮短消費者的決策時長。

與此同時，通過“點單優(yōu)化”功能，在客如云POS點單頁面新增“顧客常點”“熱銷推薦”等模塊，幫助門店工作人員快速定位商品，高效準確完成下單動作。

針對顧客候餐體驗差、人工叫號聽不到等問題，商家可以使用客如云“小程序2.0”。商家接單后，顧客可在小程序頁面實時查詢制作進度；產(chǎn)品制作完畢后，可以通過小程序通知、POS語音、電話通知等多種方式觸達顧客。

同時，客如云茶飲版解決方案還能為商家提供多樣化的全域營銷方案，公私域聯(lián)動拉新、獲客、沉淀，幫助商家建立自己的“私域流量池”，不斷提高會員粘性。

截至目前，客如云已服務(wù)茶百道、霸王茶姬、蘭芳園、米芝蓮、700CC等多個全國連鎖茶飲品牌，以霸王茶姬為例，使用客如云硬件產(chǎn)品搭配CRM營銷功能后，門店點單效率提升20%。

客如云成立于2012年，面向餐飲、零售、美業(yè)等本地生活服務(wù)業(yè)商家，提供軟硬一體的SaaS整體解決方案。作為商家數(shù)智化增長引擎，針對火鍋、正餐、快餐等多業(yè)態(tài)，客如云也推出了專屬解決方案。