潤鄰食品預制菜

以“圳品”之名帶動上下游合作商標準提升

傅江平 許義山

在2023年繁花似錦的4月，我們來到了廣東潤鄰食品有限公司。在這里，甄選自惠州羅浮山腳下的妙齡好鴿，由粵菜大師通過獨家研發(fā)的專利秘方調配制作，經(jīng)過十余道工序加工而推出的“圳品”乳鴿預制菜深受消費者喜愛，產(chǎn)品銷量也跟著節(jié)節(jié)攀升。這些“圳品”乳鴿經(jīng)由秘制的鹵汁慢慢滲透至每一寸肌理。消費者只需簡單加工，就能在家吃上皮脆肉嫩、多汁美味的紅燒乳鴿。

潤鄰食品的“圳品”預制菜在第十二屆廣東現(xiàn)代農業(yè)博覽會上備受關注

“以前都是我們找客戶，現(xiàn)在更多地變成了客戶找我們�！睆V東潤鄰食品有限公司總經(jīng)理趙德智說。潤鄰食品的兩款乳鴿產(chǎn)品于2022年11月在預制菜行業(yè)率先通過了“圳品”評價，產(chǎn)品銷售渠道和品牌曝光度都有了明顯的提升。從通過“圳品”評價至今，潤鄰食品的整體銷量翻了兩番。

目前，潤鄰食品共有7款產(chǎn)品通過了圳品認證，包括：紅燒乳鴿、鹽焗乳鴿、蒜香乳鴿、粵式風味牛雜、大盆菜、港式蜜汁叉燒、臺式鹵肉。在不久前結束的第十二屆廣東現(xiàn)代農業(yè)博覽會上，潤鄰食品的“圳品”預制菜“粵式風味牛雜”在廣府十大粵味預制菜擂臺總決賽中脫穎而出，入選“十大廣府預制菜”。據(jù)介紹，潤鄰粵式風味牛雜甄選精品牛雜材料制作，內含牛肚、牛腸、牛筋、牛腩（不含牛肺），專利配方，純熬牛肉湯汁，不含任何添加劑，還原地道廣東味道，牛香味十足、肉香留齒，香飄四溢。

廣東潤鄰食品有限公司總經(jīng)理趙德智現(xiàn)場介紹潤鄰食品“圳品”預制菜

“圳品”的品牌影響力確確實實幫助我們提高了品牌知名度和市場的認可度�！壁w德智說。為什么“圳品”會有如此大的魅力？趙德智說，這一切都要源于“圳品”的高標準。

目前，深圳市圍繞“圳品”已經(jīng)研制發(fā)布500項供深食品標準體系、536項供深食品團體標準、663項4級評價文件�！佰谄贰辈捎酶�高的供深食品標準，對標國際最高標準，形成國內領先體系，體現(xiàn)“高于國標 對標一流”的要求，從產(chǎn)品質量檢測、環(huán)境檢測、企業(yè)體系管理、產(chǎn)品溯源、基地規(guī)模五個方面，從基地到餐桌全鏈條進行安全和質量把控。從審核、評價到推出，從農田、商超到餐桌，“圳品”都有對應的高標準作為依據(jù)，通過對食品“全鏈式”標準化管理，深化從產(chǎn)地源頭到市場終端的標準銜接。此外，“圳品”評價還需有HACCP、FSMS等第三方認證證書等�？茖W嚴謹?shù)脑u價要求，以及對產(chǎn)品從生產(chǎn)種植端到銷售端的全鏈條高標準監(jiān)管，讓“圳品”成為深圳市民心中“食品安全”的代表。

潤鄰食品目前已實現(xiàn)每批次產(chǎn)品廠檢

2021年8月，第一批“圳品”上市并在深圳市內形成了一股消費熱潮。趙德智通過了解發(fā)現(xiàn)，以“圳品”的高標準來規(guī)范預制菜的生產(chǎn)，將有助于企業(yè)更好地抓住未來的發(fā)展機遇�；�于這樣的想法，潤鄰食品樹立了“質量即生命，產(chǎn)品即人品”的經(jīng)營理念，配套了國家級CNAS檢測實驗室，并組建有一支專業(yè)的食品專家團隊，可實現(xiàn)對水質、食品等展開100多項項目檢測，實現(xiàn)了每批次產(chǎn)品廠檢。目前，潤鄰食品已通過ISO22000及HACCP食品安全管理體系認證，其在生產(chǎn)廠房、工藝設施、人員培訓、食品安全控制等方面的持續(xù)投入和改進也給公司產(chǎn)品帶來了明顯的質量提升。

“圳品”標準的嚴謹性和“圳品”團隊的高效率給趙德智留下了深刻的印象。趙德智說，潤鄰食品在2022年7月就開始了“圳品”的申報工作。當時“圳品”標準里并沒有針對預制菜的“圳品”標準，潤鄰食品的兩款乳鴿剛好也屬于熟食類食品，幸運地以熟食類食品的“圳品”標準進行申報考核并最終通過了“圳品”評價。僅僅幾個月之后，“圳品”團隊就推出了關于預制菜的“圳品”標準。

潤鄰食品“圳品”預制菜生產(chǎn)車間

趙德智一邊帶著我們參觀了潤鄰食品的SC工廠、品控中心和菜品研發(fā)中心等，一邊講述著潤鄰食品在質量管理上的種種細節(jié)。整個后廚基地每天要生產(chǎn)海量的熟食，但行走在其中卻聞不到傳統(tǒng)廚房里的那種濃濃的“煙火味”。潤鄰食品的后廚基地建設了完善的油煙處理系統(tǒng)，車間墻角窗臺特意設計成斜面和弧形以防灰塵的堆積。

“按照‘圳品’嚴苛的評價標準和監(jiān)督體系，在產(chǎn)品質量上的弄虛作假是絕對行不通的�！壁w德智說。為了確保產(chǎn)品質量過硬，潤鄰食品在內部建設了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的后廚監(jiān)管系統(tǒng)，安排專人對后廚的每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行實時監(jiān)管。為了實現(xiàn)對質量安全的源頭把控，潤鄰食品不僅對上游供貨商提出了更高的標準要求，更主動將“圳品”的標準帶到惠州、潮汕、貴州等地，通過產(chǎn)品包銷包購的合作模式，帶動多個地區(qū)提升了農業(yè)生產(chǎn)的標準水平，為鄉(xiāng)村振興事業(yè)作出了自身的貢獻。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管系統(tǒng)

潤鄰食品也建設了3600平方米的熟食研發(fā)中心，與南昌大學食品學院等建立了長期的產(chǎn)學研合作關系，為新品開發(fā)提供行業(yè)前沿技術支持，實現(xiàn)自有產(chǎn)品專利配方研發(fā)生產(chǎn)。目前，潤鄰食品已取得多項實用新型專利證書。