合口味食品：以“圳品”標準譜寫高質(zhì)量發(fā)展勵志故事

傅江平 許義山

作為全國首個沒有農(nóng)民和農(nóng)村的城市，深圳市以“圳品”品牌構建起從農(nóng)田到餐桌全鏈條安全和質(zhì)量把控，在食品安全保障、鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)強國中詮釋了胸懷全局勇于擔當?shù)纳钲诹α俊Ｈ缃�，“圳品”已�?jīng)成為深圳市民心中“優(yōu)質(zhì)食品”的代名詞，“圳品”企業(yè)以其高標準和高質(zhì)量在深圳都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設中釋放出澎湃動能。正值嶺南瓜果飄香的時節(jié)，當“圳品”消費的熱風從深圳吹向粵港澳大灣區(qū)，我們走進位于深圳南山區(qū)的深圳市合口味食品有限公司（以下簡稱合口味食品），近距離感受高標準在高質(zhì)量發(fā)展中的獨特作用和魅力。

合口味食品生產(chǎn)基地

合口味食品于1994年成立于我國改革開放的“試驗田”深圳蛇口。面對朝氣蓬勃的特區(qū)發(fā)展，合口味食品品牌創(chuàng)始人兼董事長孫小荔堅信，只有高品質(zhì)才能贏得未來的發(fā)展。在孫小荔的帶領下，合口味食品堅持“真愛真品質(zhì)”的經(jīng)營理念，以“愛心賦食品，真愛真品質(zhì)”為行為準則，以傳統(tǒng)中華美食工業(yè)化為己任，執(zhí)著追求速凍食品研發(fā)、制造工藝與技術革新，迅速打開了消費市場。不久后，合口味食品方便、快捷的美味包點、云吞、饅頭等產(chǎn)品贏得了深圳市民的青睞，速凍包點、饅頭、云吞、水餃、湯圓及粽子時令食品順利入駐了大型連鎖商超。目前，合口味食品主營產(chǎn)品包括包點、云吞、饅頭、點心、粽子、湯圓、水餃等，主要銷往華南、華東地區(qū)，部分產(chǎn)品已覆蓋全中國。在流通領域，合口味食品已經(jīng)入駐覆蓋全國的現(xiàn)代商超、連鎖便利、連鎖餐飲、傳統(tǒng)百貨、電商平臺和社區(qū)團購平臺等，產(chǎn)品廣受消費市場的信賴。

合口味食品副總經(jīng)理彭鐵強現(xiàn)場介紹“圳品”

在與合口味食品副總經(jīng)理彭鐵強的交流中，我們得知，合口味食品于2020年申報“圳品”，目前已有“650克黑米饅頭”和“650克刀切饅頭”兩款產(chǎn)品通過“圳品”評價。而隨著采訪的深入，我們更驚喜地發(fā)現(xiàn)，合口味食品并非只有在“圳品”產(chǎn)品的生產(chǎn)中才堅持高標準，而是已經(jīng)將“圳品”的標準全面貫徹到了各類產(chǎn)品的選料、生產(chǎn)、運輸、銷售等全過程各個環(huán)節(jié)之中。

“我們堅持以產(chǎn)品品質(zhì)為先，在用好料、用心做、出好品的生產(chǎn)理念下，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品驅(qū)動市場發(fā)展，實現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升和產(chǎn)品銷量穩(wěn)步上升，客戶滿意度不斷提高�！迸龛F強說。

合口味食品產(chǎn)品生產(chǎn)現(xiàn)場

合口味食品市場部經(jīng)理陳奕鈿通過視頻的方式向筆者介紹了合口味食品的生產(chǎn)工藝。在合口味福建生產(chǎn)基地，在全自動化的生產(chǎn)車間內(nèi)，身穿無塵服的工人們正有條不紊地進行著各類產(chǎn)品的生產(chǎn)。作為“圳品”企業(yè)，合口味食品建立了一支專業(yè)的質(zhì)量管理團隊，在實驗室、質(zhì)量保證、在線品控等環(huán)節(jié)和崗位設置專業(yè)的質(zhì)量管理人員，目前編制人數(shù)達到18人。合口味食品每年都會通過專項的質(zhì)量改進，提高產(chǎn)品的品質(zhì)，包括工藝稽核、客訴專項改善、設備的升級改造等；定期對員工進行質(zhì)量意識培訓，HACCP培訓，相關法律和法規(guī)培訓，提高員工食品安全意識和質(zhì)量管理水平。

合口味食品生產(chǎn)基地實驗室

合口味食品更有一套完善的質(zhì)量管理體系。據(jù)介紹，在多年的發(fā)展中，合口味食品以相關法律法規(guī)為基礎，建立了一套包含十余套品控管理制度的食品安全管理體系，包括《從業(yè)人員健康檢查管理制度》《食品安全自檢自查與報告制度》《索證索票及進貨查驗制度》《食品召回及停止經(jīng)營制度》《食品貯存管理制度》等，構建了從人員到產(chǎn)品到車間、從生產(chǎn)到貯存到廢棄物處置的全方位全過程食品安全管理。

在合口味食品公司的榮譽墻上，大大小小幾十個榮譽證書無聲地訴說著合口味食品多年發(fā)展中所取得的成績。彭鐵強說，高標準才有高質(zhì)量。合口味食品2012年通過ISO22000《食品安全管理體系》管理體系認證，2016年公司導入BRC《食品安全全球標準》的食品安全管理體系，成為速凍食品行業(yè)雙認證的先鋒企業(yè)，近十年來，合口味食品也通過國內(nèi)外大型零售商如山姆、沃爾瑪、永旺、萬家、天虹、樸樸的自有品牌合作項目，一致通過了客戶對供應商嚴格的常規(guī)/飛行驗廠審核標準。

合口味食品“榮譽墻”

事實上，全鏈條高標準恰恰是“圳品”企業(yè)的一大特征。作為由深圳市政府一手打造的優(yōu)質(zhì)食品城市品牌，“圳品”從審核、評價到推出，從農(nóng)田、商超到餐桌，“圳品”都有對應的高標準作為依據(jù)，通過對食品“全鏈式”標準化管理，深化從產(chǎn)地源頭到市場終端的標準銜接。此外，“圳品”評價還需有HACCP、FSMS等第三方認證證書等。科學嚴謹?shù)脑u價要求，以及對產(chǎn)品從生產(chǎn)種植端到銷售端的全鏈條高標準監(jiān)管，才讓“圳品”成為了深圳市民心中“食品安全”的代表。

為了讓產(chǎn)品口感更加鮮美，合口味食品專門聘請了來自五星級酒店的大廚作為技術總監(jiān)，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品口味，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和競爭力。高標準加持，高質(zhì)量發(fā)展，也讓合口味食品在技術創(chuàng)新上屢出創(chuàng)新成果。其中，通過與廣州食品工業(yè)研究所共同研究，研發(fā)出一種特效的無鋁泡打粉，避免了鋁元素對身體的危害；通過生物酶制劑替代化學添加劑，改變面皮組織結構及口感，延緩產(chǎn)品貨架期的衰變，同步實現(xiàn)無化學危害物質(zhì)殘留，令產(chǎn)品更安全。也 因此榮獲《廣東省科技進步獎》。

成為“圳品”企業(yè)，并沒有令合口味食品在食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量上松懈，相反，合口味食品以“圳品”標準對自身提出了更高的質(zhì)量要求。“‘圳品’企業(yè)需要接受比其他商品更為嚴格、更加頻繁、更加全面的監(jiān)督檢查。如果檢查出質(zhì)量問題，將很可能被清退出‘圳品’行列�！迸龛F強說。未來，合口味食品也將繼續(xù)對標“圳品”標準，通過高品質(zhì)的產(chǎn)品讓品牌深入人心，通過產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、文化創(chuàng)新繼續(xù)譜寫合口味食品高質(zhì)量發(fā)展的勵志故事。