盛夏的熱浪裹挾著蟬鳴涌來，便利店冰柜里五顏六色的 “0糖”飲料，成為了消暑標(biāo)配。年輕人手握氣泡水暢飲，健身族咕咚灌下電解質(zhì)飲料，家長們給孩子遞上無糖果汁。然而，當(dāng)我們盡情享受這些0糖飲料帶來的甜蜜時，不禁要問：“0糖”飲料中的代糖真的健康嗎？天然代糖與人工代糖的成分差異究竟在哪？“0糖”標(biāo)簽背后藏著怎樣的健康真相？今天，就讓我們一同揭開代糖的神秘面紗。 

大自然的饋贈：甜味分子的身世之謎

代糖是一類能夠替代傳統(tǒng)蔗糖、葡萄糖等 “糖” 提供甜味，但通常熱量更低或不參與人體糖代謝的物質(zhì)，也被稱為 “甜味劑”。它們的核心作用是在滿足人們對甜味需求的同時，減少糖分（尤其是添加糖）的攝入，因此廣泛應(yīng)用于無糖飲料、低糖食品、保健品等領(lǐng)域。

根據(jù)來源和性質(zhì)，代糖主要分為兩大類人工代糖和天然代糖。其中天然代糖顧名思義，其則源自植物提取或發(fā)酵。赤蘚糖醇在玉米、葡萄、梨等水果和谷物中本就天然存在；甜菊糖苷直接提取自甜葉菊的葉片，羅漢果甜苷則源于羅漢果的果實。

這些天然代糖就像是大自然饋贈給我們的禮物，未經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)改造，只是將植物中的天然甜味分子呈現(xiàn)在食品中。某種程度上而言，它們與我們的身體有著更天然的聯(lián)系。

對此，長期從事營養(yǎng)健康研究的北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生稱：“糖醇類代糖則包括赤蘚糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇等，不但能預(yù)防齲齒，還可以對腸道微生物調(diào)節(jié)起到助益作用。”

權(quán)威研究證據(jù)鏈：為天然代糖“正名”

天然代糖的安全性早已通過實驗與時間考驗。2023年1月15日在《Nutrients》期刊上發(fā)表的一篇題為“Metabolic Effects and Safety Aspects of Acute D-allulose and Erythritol Administration in Healthy Subjects”的研究，探討了對人體急性灌胃25g阿洛酮糖或50g赤蘚糖醇對葡萄糖、胰島素、胃饑餓素(ghrelin)、血脂、尿酸濃度的代謝影響和安全性。

結(jié)果顯示，阿洛酮糖和赤蘚糖醇都不會增加人體葡萄糖、胰島素的濃度，對糖尿病患者友好，并且二者在血脂、尿酸方面也表現(xiàn)出良好的臨床安全性，可以成為良好的代糖減糖產(chǎn)品進(jìn)入市場。這一結(jié)果為赤蘚糖醇等天然代糖的安全性提供了有力佐證。

（2023年《Nutrients》期刊發(fā)表文章截圖）

多數(shù)天然代糖不參與糖代謝，也不會刺激胰島素分泌。比如赤蘚糖醇在進(jìn)入人體后，幾乎不參與糖代謝過程，直接通過尿液排出體外；甜菊糖苷也僅有極少量被吸收。對此，北京大學(xué)人民醫(yī)院心血管內(nèi)科主任醫(yī)師張海澄稱：“赤蘚糖醇天然存在于水果和蔬菜中，作為甜味劑使用又近乎零熱量，在市場上口碑一直不錯�！�

不僅如此，天然代糖還有著長期的安全性數(shù)據(jù)。例如，甜菊糖苷已經(jīng)有超過20年的使用歷史，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）和歐洲食品安全局（EFSA）均確認(rèn)其無致癌性和代謝干擾。這些權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)可，讓我們在選擇天然代糖時更加放心。

當(dāng)下，全球減糖已經(jīng)成為大趨勢，我國也提倡減鹽、減油、減糖，“三減”的健康生活方式。在“0糖/無糖”日趨主流的場景下，代糖的選擇至關(guān)重要。

公眾應(yīng)該從“盲目戒糖”轉(zhuǎn)向“科學(xué)選糖”。對于消費者來說，在購買0糖飲料時，可以仔細(xì)查看產(chǎn)品成分表，優(yōu)先選擇含有天然代糖的產(chǎn)品。讓我們在享受甜蜜的同時，也能擁有健康的身體。從今天開始，讓我們學(xué)會選對糖，開啟健康“無糖”品質(zhì)生活。(心月)