隨著企業(yè)復工復產(chǎn)的全面推進，南京市鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局幕府山分局立足于自身職能，在指導餐飲企業(yè)做好防疫規(guī)范措施的同時，促進餐飲企業(yè)有序開放堂食，逐步恢復正常經(jīng)營活動。

一是證照是否齊全。執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)上百家餐飲食品經(jīng)營戶的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證和從業(yè)人員的健康證進行全面檢查，主要包括是否將證照在店堂明顯處進行公示，健康證明是否在有效期內(nèi)等，并現(xiàn)場開具《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表》，督促經(jīng)營戶對于存在的問題立即進行整改。

二是防疫措施是否到位。對于初步開放堂食的餐飲經(jīng)營戶，一方面要求他們繼續(xù)做好防疫措施，要求所有員工通過“寧歸來”APP申報健康情況并佩戴口罩上崗，每天測量體溫并進行記錄，對經(jīng)營場所要落實好通風消毒措施；另一方面,對于進店堂食的客戶必須出示“寧歸來”健康碼，進店時需測量體溫，顧客之間用餐需保持間距，并建立用餐人員可溯源制度，結(jié)賬時優(yōu)先使用手機掃碼支付。

三是食品采購和加工是否符合要求。執(zhí)法人員還重點檢查了餐飲食品經(jīng)營戶的進貨渠道、索證索票、食品的儲存、加工制作過程以及后廚的食品衛(wèi)生狀況。要求餐飲食品經(jīng)營戶嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，并按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的各項要求，規(guī)范食品加工制作過程，不同類型的原材料要分開存儲，加工場所的衛(wèi)生死角要徹底清掃。（來源：南京市市場監(jiān)管局）