說(shuō)到在飯店吃飯，一下子就想到很多人在吃飯前的一個(gè)暖場(chǎng)必備操作：用熱茶或開(kāi)水把餐具燙一遍！還認(rèn)為這樣做能消毒殺菌，就能安心吃飯了……

飯前用開(kāi)水燙碗，真的就能放心吃了嗎？

事實(shí)上，高溫消毒要真正達(dá)到預(yù)期效果必須同時(shí)具備兩個(gè)條件：

一個(gè)是溫度，另一個(gè)是時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，100℃沸水，持續(xù)5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細(xì)菌和微生物。

腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細(xì)菌多數(shù)要經(jīng)過(guò)100℃高溫作用1~3分鐘，或80℃作用10分鐘才能死亡。

另外，還有一些細(xì)菌對(duì)高熱有更強(qiáng)的抵抗力。

△溫度越高用時(shí)越短，此處的滅菌溫度多為滅菌最低溫度

一般餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，多在70℃-80℃左右。這些水倒在涼的餐具里，溫度還會(huì)降至更低。另外，不少人燙餐具的時(shí)候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時(shí)間上也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

所以，吃飯前用開(kāi)水燙碗，多因作用溫度和作用時(shí)間不足，不能保證殺死多數(shù)致病性微生物。

總結(jié)一下就是：飯前開(kāi)水燙碗這種方式，無(wú)法確保消毒殺菌。（最多就是沖下浮塵，圖個(gè)心理安慰）

聚餐時(shí)真正需要注意的是什么？

首先要注意的就是盡量避免聚餐。如果要聚餐，比起開(kāi)水燙碗更需要做的是使用公筷公勺、分餐。

圍桌共食、相互夾菜是中國(guó)人自古以來(lái)的習(xí)慣，我們認(rèn)為通過(guò)這樣的方式可以拉近人與人之間的距離。但一盤菜，無(wú)數(shù)筷子夾來(lái)夾去，一桌人的唾液會(huì)隨著筷子、勺子進(jìn)入每個(gè)人的身體里，容易給各種細(xì)菌、病毒造成大量的傳播機(jī)會(huì)。

公筷、公勺的使用絕不是精致、生分，而是對(duì)自己健康的一種保護(hù)，也是對(duì)同桌共吃的小伙伴的一份關(guān)愛(ài)。

公筷分餐好處多，有些你可能意想不到，一起來(lái)看看：

使用公筷或分餐可以大大減少各種交叉感染的機(jī)會(huì)，降低罹患這些疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

使用公筷公勺、推行分餐制不僅能利于養(yǎng)成文明飲食習(xí)慣，并且有利于預(yù)防疾病。

分餐還利于幫助大家養(yǎng)成定量取餐、按需進(jìn)食的好習(xí)慣，有效避免暴飲暴食，從而有效控制由此引起的超重肥胖等。

分餐制對(duì)兒童和學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)更為明顯，按需配置、定量進(jìn)食，保證營(yíng)養(yǎng)平衡和生長(zhǎng)發(fā)育良好。

分餐制有助于幼童或小學(xué)生學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)食物、熟悉量化膳食，保障營(yíng)養(yǎng)充足，更有助于良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

居家就餐也建議使用公筷。無(wú)論是在餐飲場(chǎng)所，還是家庭聚餐，每個(gè)人多用一次公筷，就減少一次病毒、細(xì)菌傳播機(jī)會(huì)，我們的公共衛(wèi)生安全也就多一分保障。

而餐廳可結(jié)合實(shí)際情況采用適合的分餐方式，例如實(shí)行份餐購(gòu)買服務(wù)、聚餐實(shí)施服務(wù)員分餐制、會(huì)議用餐采用自助餐形式、快餐和外賣送餐實(shí)行一人一份用餐方式等多種舉措。公共餐飲應(yīng)該積極推動(dòng)文明餐桌，首先保證餐桌上備有公筷公勺，同時(shí)也要積極推動(dòng)分餐或份餐。（信息來(lái)源：央視財(cái)經(jīng)）