多多28訊 門(mén)前艾蒲青翠，粽葉香飄十里。又到了端午吃粽子的時(shí)節(jié)，各種美味可口的粽子讓人無(wú)限向往，在享受美味的同時(shí)，食品安全防范也絲毫不能馬虎。仲夏來(lái)臨，天氣炎熱，細(xì)菌滋生繁殖快，易導(dǎo)致食物霉變、變質(zhì)，從而引發(fā)食品安全事故。廣西桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者，選購(gòu)、烹飪、儲(chǔ)存、品嘗粽子需要注意防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，科學(xué)健康消費(fèi)。

一、精挑細(xì)選，返青勿購(gòu)

粽子主要包括預(yù)包裝粽子和非預(yù)包裝新鮮粽子兩種。

選購(gòu)預(yù)包裝粽子時(shí)，不要購(gòu)買(mǎi)、食用無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，或掩蓋、補(bǔ)印、篡改標(biāo)示的粽子，還應(yīng)查看包裝袋是否完好，尤其注意真空包裝的粽子不應(yīng)出現(xiàn)破損、漏氣或脹袋等現(xiàn)象，包裝破損的粽子容易造成細(xì)菌入侵。

購(gòu)買(mǎi)非預(yù)包裝新鮮粽子時(shí)，要選擇正規(guī)的商場(chǎng)、超市或市場(chǎng)，查看粽葉是否包裹完好，粽體形狀是否完整，確保無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)露米、無(wú)異味。不建議購(gòu)買(mǎi)粽葉過(guò)度鮮綠的“返青”粽子，一些不良商家在浸泡粽葉時(shí)加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，讓已失去綠色的原色粽葉重新返青，這種粽子有股淡淡的硫磺味，吃多了可能引起銅中毒。另外，用尼龍繩捆扎的粽子不要購(gòu)買(mǎi)，尼龍繩在蒸煮時(shí)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

二、蒸熟煮透，科學(xué)儲(chǔ)存

不論哪種粽子，吃前都要徹底加熱，蒸熟煮透。預(yù)包裝粽子可按照包裝袋標(biāo)示的方法進(jìn)行加工食用，煮制時(shí)間可參考產(chǎn)品包裝上的說(shuō)明。很多含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長(zhǎng)的蒸煮時(shí)間才能煮熟煮透，可用高壓鍋、小火燜煮等方式，確保粽子蒸熟煮透后再食用。

端午節(jié)天氣炎熱，粽子中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富且含水量高，容易酸敗變質(zhì)。如果嘗到粽子餡有酸味、發(fā)苦、口味不正，切勿食用。新鮮粽子保質(zhì)期較短，一般為3～5天，建議吃多少買(mǎi)多少，一次少量購(gòu)買(mǎi)。真空預(yù)包裝粽子保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，可置于冰箱冷藏室或室內(nèi)陰涼處存放；市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的非預(yù)包裝自制粽子保質(zhì)期短，應(yīng)在冰箱冷藏條件下存放；自制粽子或購(gòu)買(mǎi)的未熟制粽子，應(yīng)盡快煮熟，瀝干水分后裝入保鮮袋中冷凍保存。

另外，粽子雖好，切莫貪吃。粽子多用糯米制成，含糖、熱量都較高，糖尿病、“三高”、心血管等疾病患者一定要控制食用量，因不易消化，即使是正常人也不宜過(guò)量食用。

桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題粽子，可撥打12315熱線向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)，維護(hù)自身的合法權(quán)益。（周振宇）