中秋已過(guò)，天氣仍有些悶熱，最近有位粉絲在后臺(tái)告訴我們有款叫奶啤的單品在社媒上特別火，而且她在外出吃夜宵時(shí)也�？吹接腥嗽诤龋�向我們咨詢(xún)不喝酒的人可以喝奶啤嗎？

嗯？

所以這個(gè)奶啤到底是個(gè)啥？

一種新啤酒嗎？

帶著疑問(wèn)我們?nèi)ツ硨毸蚜讼?/p>

看起來(lái)確實(shí)是一款解膩解辣的帶氣飲料，而且在包裝上也類(lèi)似啤酒，那么奶啤到底喝起來(lái)怎么樣呢？是不是和啤酒一樣？我們挑選了熱銷(xiāo)的一款下了單。

依商家建議將奶啤冰鎮(zhèn)后我們進(jìn)行了試飲，第一口喝時(shí)感覺(jué)比較奇特，以不飲酒人的角度看啤酒味比較鮮明（但其實(shí)這款是0酒精的），奶香氣較豐富且有股特別的像奶酪的發(fā)酵感。習(xí)慣了這種特殊的滋味后，奶啤醇厚的液體在冰鎮(zhèn)加持下，確實(shí)喝著較為冰涼。

飲用時(shí)奶啤發(fā)現(xiàn)它還有一個(gè)特點(diǎn)就是氣泡非常豐富，在倒出時(shí)看著氣泡不多，但仔細(xì)觀察后發(fā)現(xiàn)藏著許多小氣泡。

那么奶啤到底是怎么做出來(lái)的呢？它到底是不是啤酒呢？對(duì)此我們查找了相關(guān)資料并替你咨詢(xún)了奶啤生產(chǎn)商天潤(rùn)。

事實(shí)上市面上的奶啤有兩種流派，一種是只用牛奶/乳粉制作的零酒精奶啤，另一種是用乳粉和啤酒相混合制成的低酒精奶啤。

以我們咨詢(xún)的天潤(rùn)為例，對(duì)比啤酒原來(lái)奶啤的原料仍是鮮牛乳，第一步廠家會(huì)將鮮牛乳通過(guò)乳酸菌進(jìn)行第一次發(fā)酵，在發(fā)酵完成后還會(huì)通過(guò)一種不同于傳統(tǒng)乳酸菌的特別酵母菌種進(jìn)行二次發(fā)酵，經(jīng)歷二次發(fā)酵后才變成我們喝到的奶啤。

而大家常喝的啤酒生產(chǎn)的過(guò)程是將大麥制成麥芽，以麥芽為原料，外加啤酒花以及使用酵母發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)一系列步驟制成啤酒。奶啤和啤酒同樣有發(fā)酵這一步驟，這就是為什么大家飲用時(shí)能感到奶啤和啤酒在風(fēng)味上有所類(lèi)似的原因了。

另外比較特殊的是在二次發(fā)酵時(shí)因?yàn)檫@種特別的酵母菌種會(huì)在內(nèi)部產(chǎn)生氣體（小氣泡），但又不同于人工往成品中打入二氧化碳（大氣泡），所以營(yíng)造出奶啤飲用時(shí)的細(xì)密氣泡感，這也解釋了奶啤倒出后有許多小氣泡的現(xiàn)象。