上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年

第17期省級(jí)食品安全抽檢信息

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《上海市食品安全條例》等規(guī)定，現(xiàn)將市市場(chǎng)監(jiān)管局開展本市食品安全抽檢相關(guān)信息公布如下：

本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：蜂產(chǎn)品、酒類、糧食加工品、肉制品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品和調(diào)味品。抽檢樣品共計(jì)471批次，其中合格464批次、不合格7批次。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市市場(chǎng)監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由經(jīng)營(yíng)者所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

科普

過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)。

二氧化硫殘留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。

呋喃西林代謝物

呋喃西林代謝物是一種硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)，但由于其潛在的毒性和致癌性，國(guó)家對(duì)于其使用有嚴(yán)格的限制。動(dòng)物產(chǎn)品的呋喃西林代謝物殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用。長(zhǎng)期攝入呋喃西林代謝物超標(biāo)的食品可能會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)、腸道菌群失調(diào)等問(wèn)題，對(duì)人體的免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等產(chǎn)生不良影響。

嗜滲酵母計(jì)數(shù)

嗜滲酵母是一類耐高滲透壓的酵母菌的總稱，他們能在高糖、高鹽等滲透壓較高的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖。在蜂蜜生產(chǎn)加工過(guò)程中，嗜滲酵母是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。嗜滲酵母大量繁殖會(huì)影響蜂蜜的口味，使蜂蜜變質(zhì)。

胭脂紅、檸檬黃

胭脂紅、檸檬黃都是合成色素，在規(guī)定的使用范圍內(nèi)使用，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。在人體內(nèi)代謝后大部分會(huì)通過(guò)尿液排出體外。但如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入色素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的代謝系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等產(chǎn)生一定的不良影響。

酒精度

酒精度是指酒中乙醇的體積與酒體積的百分比，是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)。酒精度數(shù)的高低會(huì)影響酒的口感和品質(zhì)。酒精度不合格可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低。包裝不嚴(yán)密、運(yùn)輸儲(chǔ)存不當(dāng)也會(huì)影響酒精度的穩(wěn)定性。過(guò)量飲酒會(huì)對(duì)身體健康造成危害，建議適量飲酒。

甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))

甜蜜素是一種常用的人工合成甜味劑，在食品工業(yè)中，廣泛應(yīng)用于飲料、罐頭、糕點(diǎn)、蜜餞、醬菜、調(diào)味料等多種食品中。它在人體內(nèi)大部分會(huì)經(jīng)尿液排出體外。過(guò)量攝入甜蜜素，可能會(huì)對(duì)人體的肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)等產(chǎn)生一定的不良影響。

特別提醒消費(fèi)者，如購(gòu)買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時(shí)，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。