“醫(yī)生，我吃了半個(gè)冰西瓜，后來(lái)就肚子痛，今天拉了好幾回了，腿都發(fā)軟……”這天，53歲的李先生（化名）捂著肚子急沖沖地來(lái)到杭州市紅十字會(huì)醫(yī)院（鳳起院區(qū)）腸道門診。

李先生告訴醫(yī)生，他前一天買了個(gè)西瓜，一下子沒吃完，于是將沒吃完的西瓜直接放進(jìn)冰箱，第二天上午拿出來(lái)吃，沒有吃完的又放進(jìn)了冰箱，下午拿出來(lái)聞聞?dòng)X得西瓜沒有壞，就把剩下的全吃完了�！拔页缘臅r(shí)候還特意削去了表層呢！”李先生本以為這樣肯定沒問題，結(jié)果就突然鬧肚子了，腹痛腹瀉，不得不來(lái)就診，經(jīng)檢查診斷為急性腸炎。

“短時(shí)間大量進(jìn)食冰鎮(zhèn)西瓜，胃腸道很容易受到激惹從而加快蠕動(dòng)，出現(xiàn)腹痛、腹瀉。此外，將切開的西瓜存放在冰箱的過(guò)程中，會(huì)受保鮮膜、砧板、菜刀等衛(wèi)生因素影響，經(jīng)過(guò)一夜儲(chǔ)存，菌落很可能超標(biāo)�！焙贾菔屑t十字會(huì)醫(yī)院腸道門診醫(yī)生提醒廣大市民：夏季在吃冰鎮(zhèn)西瓜時(shí)不要只貪圖它的涼爽，要注意飲食安全�，F(xiàn)買現(xiàn)吃，科學(xué)儲(chǔ)存食物是關(guān)鍵！

01 隔夜西瓜為何變質(zhì)？

1.西瓜糖分高，細(xì)菌最愛：

西瓜糖分高、水分足，是細(xì)菌理想的繁殖溫床。即使用保鮮膜覆蓋，表面仍可能殘留細(xì)菌，冰箱冷藏僅能延緩繁殖，無(wú)法徹底滅菌。反復(fù)開關(guān)冰箱，溫度波動(dòng)也會(huì)加速細(xì)菌繁殖。

2.交叉污染：

切瓜時(shí)若刀具、案板未清潔，或保鮮膜包裹不嚴(yán)，冰箱內(nèi)其他生食的細(xì)菌可能污染西瓜。

3.表層≠安全區(qū)：

即使削去西瓜上層，細(xì)菌代謝產(chǎn)生的毒素可能已滲透至瓜瓤深層。

02 安全吃瓜指南

1.現(xiàn)切現(xiàn)吃：

切瓜前用肥皂水洗手20秒以上；使用專用水果刀和案板，并用沸水沖洗；現(xiàn)切現(xiàn)吃，吃多少切多少，西瓜盡量在2小時(shí)內(nèi)吃完。

2.正確儲(chǔ)存：

保鮮膜＋獨(dú)立密封，切開的西瓜應(yīng)立即用干凈保鮮膜緊密包裹，避免空隙�？汕袎K分裝，避免反復(fù)取出。冷藏存放不超過(guò)12小時(shí)，最長(zhǎng)不要超過(guò)24小時(shí)。存放時(shí)與其他生肉、海鮮等分開，避免交叉污染。

3.食用前處理：

從冰箱取出后，建議切去表面1-2厘米厚度的瓜肉（細(xì)菌污染最嚴(yán)重層），剩余部分勿反復(fù)冷藏。

高危人群注意：兒童、孕婦、老人及免疫力低下者，建議避免食用隔夜西瓜。

03 腹瀉后如何應(yīng)對(duì)？

若出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀：

1.立即停止食用可疑食物，補(bǔ)充淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽防止脫水。

2.清淡飲食，避免油膩、辛辣類食物。

3.早期不建議盲目服用止瀉藥（可能阻礙毒素排出）。

4.若癥狀嚴(yán)重（如持續(xù)發(fā)熱、血便、脫水等情況），請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)。

供稿：杭州市紅十字會(huì)醫(yī)院（鳳起院區(qū)）