2024年，廣州市番禺區(qū)市場監(jiān)督管理局組織了餐飲環(huán)節(jié)火鍋底料、鹵水醬汁專項、燒鹵熟肉食品專項、高風險食品（涼菜）專項、自制飲品專項、自制涼茶專項和學校食堂及周邊專項、單位食堂（養(yǎng)老機構(gòu)、學校食堂除外）抽樣檢驗專項、集體用餐配送單位食品安全專項、食用油、食用鹽食品安全專項、水產(chǎn)專項、校園專項等16個食品安全監(jiān)督抽檢專項，抽檢涉及餐飲食品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、豆制品、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品等共八個大類食品共1327批次，抽樣檢驗合格樣品1299批次，不合格樣品28批次。具體情況如下：

一、總體情況

1.火鍋底料、鹵水醬汁專項：涉及餐飲食品共32批次，均檢驗合格。

2.清明節(jié)燒鹵熟肉食品專項：涉及餐飲食品共64批次，均檢驗合格。

3.高風險食品（涼菜）專項：涉及餐飲食品共32批次，檢出不合格8批次。

4.米面及其制品食品專項：涉及餐飲食品、生濕面制品共64批次，檢出不合格1批次。

5.高風險食品（裱花蛋糕）專項：涉及餐飲食品共35批次，均檢驗合格。

6.高風險食品（生食水產(chǎn)品）專項：涉及餐飲食品共64批次，均檢驗合格。

7.端午節(jié)粽子食品專項：涉及餐飲食品、粽子共37批次，均檢驗合格。

8.旅游景區(qū)、重點商圈食品專項：涉及餐飲食品共54批次，均檢驗合格。

9. 自制飲品專項抽檢：涉及餐飲食品共64批次，均檢驗合格。

10. 自制涼茶專項抽檢：涉及餐飲食品共65批次，均檢驗合格。

11. 學校食堂及周邊專項抽檢：涉及餐飲食品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品共80批次，檢出不合格5批次。

12.單位食堂（養(yǎng)老機構(gòu)、學校食堂除外）抽樣檢驗專項：涉及餐飲食品共64批次，檢出3批次不合格。

13.集體用餐配送單位食品安全專項：涉及餐飲食品共23批次，均檢驗合格。

14.食用油、食用鹽食品安全專項：食用油、食用鹽64批次。

15.水產(chǎn)專項：涉及食用農(nóng)產(chǎn)品共64批次，檢出不合格3批次。

16.校園專項：涉及餐飲食品、糧食加工品、食用油、食用農(nóng)產(chǎn)品等共80批次，均檢驗合格。

二、不合格產(chǎn)品情況

1、廣州市憶湘當年餐飲管理有限公司，標示為廣州市憶湘當年餐飲管理有限公司2024年04月17日加工／自制，產(chǎn)品名稱為涼拌耳尖， 大腸埃希氏菌檢出值為2700（CFU/g），超過標準規(guī)定（滿意:<20 :20-100="" :="">100（CFU/g）），檢驗機構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所。

2、廣州市憶湘當年餐飲管理有限公司，標示為廣州市憶湘當年餐飲管理有限公司2024年04月17日加工／自制，產(chǎn)品名稱為涼拌牛肉， 大腸埃希氏菌檢出值為4500（CFU/g），超過標準規(guī)定（滿意:<20 :20-100="" :="">100（CFU/g）），檢驗機構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所。

3、廣州市番禺區(qū)洛浦尋芳餐飲店，標示為廣州市番禺區(qū)洛浦尋芳餐飲店2024年04月22日加工／自制，產(chǎn)品名稱為爽口小木耳， 大腸埃希氏菌檢出值為2400（CFU/g），超過標準規(guī)定（滿意:<20 :20-100="" :="">100（CFU/g）），檢驗機構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所。

4、廣州市番禺區(qū)洛浦尋芳餐飲店，標示為廣州市番禺區(qū)洛浦尋芳餐飲店2024年04月22日加工／自制，產(chǎn)品名稱為涼拌海帶絲， 大腸埃希氏菌檢出值為210（CFU/g），超過標準規(guī)定（滿意:<20 :20-100="" :="">100（CFU/g）），檢驗機構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所。

5、廣州市番禺區(qū)新造秦韻飲食店（個體工商戶），標示為廣州市番禺區(qū)新造秦韻飲食店（個體工商戶）2024年04月24日加工／自制，產(chǎn)品名稱為涼拌藕片， 大腸埃希氏菌檢出值為1600（CFU/g），超過標準規(guī)定（滿意:<20 :20-100="" :="">100（CFU/g）），檢驗機構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所。

6、廣州市番禺區(qū)新造秦韻飲食店（個體工商戶），標示為廣州市番禺區(qū)新造秦韻飲食店（個體工商戶）2024年04月24日加工／自制，產(chǎn)品名稱為涼拌萵筍， 大腸埃希氏菌檢出值為1300（CFU/g），超過標準規(guī)定（滿意:<20 :20-100="" :="">100（CFU/g）），檢驗機構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所。

7、廣州大西田小院餐飲服務有限公司，標示為廣州大西田小院餐飲服務有限公司2024年04月26日加工／自制，產(chǎn)品名稱為沙姜豬手， 沙門氏菌檢出值為檢出（/25g)，超過標準規(guī)定（滿意:未檢出 不合格:檢出（/25g)），檢驗機構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所。

8、廣州市番禺區(qū)化龍楊森酒家（個體工商戶），標示為廣州市番禺區(qū)化龍楊森酒家（個體工商戶）2024年04月23日加工／自制，產(chǎn)品名稱為涼拌豬耳， 大腸埃希氏菌檢出值為13000（CFU/g），超過標準規(guī)定（滿意:＜20 可接受:20-100 不合格:>100（CFU/g））；菌落總數(shù)檢出值為5.3×10?（CFU/g），超過標準規(guī)定（滿意:<10? 可接受:10?-＜10? 不合格:≥10?（CFU/g）），檢驗機構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所。

9、廣州市番禺區(qū)大石蕙民餐飲店，標示為廣州市番禺區(qū)大石蕙民餐飲店2024年04月09日加工／自制，產(chǎn)品名稱為炒米粉， 菌落總數(shù)檢出值為5.3×10?（CFU/g），超過標準規(guī)定（（第一類）滿意：＜10?；可接受：10?-＜10?；不合格： ≥10?）。檢驗機構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所。

10. 廣州市番禺區(qū)南村鎮(zhèn)羅邊幼兒園購進的驪翔生粉（食用玉米淀粉），生產(chǎn)日期為2024年7月8日，規(guī)格為198克/袋，二氧化硫殘留量檢出值為0.0412g/kg，不符合標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

11. 廣州市番禺區(qū)大石街中心幼兒園購進的驪翔生粉（食用玉米淀粉），生產(chǎn)日期為2024年6月15日，規(guī)格為198克/袋，二氧化硫殘留量檢出值為0.0612g/kg，不符合標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

12.廣州市番禺區(qū)市橋象圣中學購進的上海青，購進日期為2024年9月12日，規(guī)格為/，氟蟲腈檢出值為0.92mg/kg，不符合標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

13. 廣東第二師范學院廣州南站附屬學校購進的食用玉米淀粉，生產(chǎn)日期為2024年5月25日，規(guī)格為25kg/袋，二氧化硫殘留量檢出值為0.0546g/kg，不符合標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

14.廣東第二師范學院廣州南站附屬學校購進的生姜，購進日期為2024年9月11日，規(guī)格為/，噻蟲胺檢出值為0.64mg/kg，不符合標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

15. 廣州番禺酥錦記糕點店（個體工商戶）加工的香酥餅（自制糕點），加工日期為2024年11月22日，規(guī)格為/，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.38g/100g，不符合標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

16. 廣州市番禺區(qū)社會福利院（廣州市番禺區(qū)何添頤養(yǎng)園）購進的雞蛋，購進日期為2024年11月25日，規(guī)格為/，氟苯尼考檢出值為290μg/kg，不符合標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

17. 廣州市番禺區(qū)石基德福糕點店加工的戚風蛋糕（自制糕點），加工日期為2024年11月27日，規(guī)格為/，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為2.28g/kg，不符合標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

18. 廣州市番禺區(qū)石基德福糕點店加工的雞仔餅（自制糕點），加工日期為2024年11月05日，規(guī)格為/，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為1.73g/kg，不符合標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

19. 廣州市番禺區(qū)鐘村利田小吃店購進的鮮雞蛋，購進日期為2024年11月28日，規(guī)格為/，多西環(huán)素檢出值為1.41×10?μg/kg，氟苯尼考檢出值為321μg/kg，不符合標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

20.廣州市番禺區(qū)鐘村天天鮮小食店加工的油餅（自制油餅），加工日期為2024年12月02日，規(guī)格為/，鋁的殘留量(干樣品,以Al計)檢出值為342mg/kg，不符合標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

21. 廣州市番禺區(qū)石樓綠明苑飲食店購進的三黃雞，購進日期為2024年12月08日，規(guī)格為/，尼卡巴嗪檢出值為1.29×10?μg/kg，不符合標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

22. 廣州市番禺區(qū)橋南候二翠餐飲店購進的粉殼鮮雞蛋，購進日期為2024年12月05日，規(guī)格為/，氟苯尼考檢出值為464μg/kg，不符合標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

23、廣州市番禺區(qū)石樓漁家海鮮大排檔2024年03月07日采購的白鱔， 恩諾沙星檢出值為490μg/kg，超過標準規(guī)定（≤100μg/kg），檢驗機構(gòu)為廣州檢驗檢測認證集團有限公司。

24、廣州番禺區(qū)新金唐餐飲服務有限公司2024年03月06日采購的加州鱸（大口黑鱸），磺胺類(總量)檢出值為739μg/kg，超過標準規(guī)定（≤100μg/kg），檢驗機構(gòu)為廣州檢驗檢測認證集團有限公司。

25、廣州市番禺區(qū)橋南余佬餐廳2024年03月09日采購的鯇魚，呋喃唑酮代謝物檢出值為2.93μg/kg，超過標準規(guī)定（不得檢出），檢驗機構(gòu)為廣州檢驗檢測認證集團有限公司。

26、廣州市番禺區(qū)能旺緣餐飲店2024年04月19日采購的餐碟，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)檢出值為0.08，超過標準規(guī)定（不得檢出），檢驗機構(gòu)為廣州檢驗檢測認證集團有限公司。

27、廣州市廣州番禺寶墨園有限公司工會委員會2024年05月06日采購的餐盤，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)檢出值為0.054，超過標準規(guī)定（不得檢出），檢驗機構(gòu)為廣州檢驗檢測認證集團有限公司。

28、萬美金屬（廣州）有限公司2024年04月29日采購的飯碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)檢出值為檢出，超過標準規(guī)定（不得檢出），檢驗機構(gòu)為廣州檢驗檢測認證集團有限公司。

三、食品安全消費提示

餐飲環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)公告所列或其他不合格食品時，請撥打食品安全舉報投訴電話12345。

附件1：檢驗項目表.doc

附件2：合格產(chǎn)品信息表.xls

附件3：不合格產(chǎn)品信息表.xls

附件4：關(guān)于部分檢驗項目的說明.doc

番禺區(qū)市場監(jiān)督管理局

2025年6月20日