多多28訊 目前正值炎夏，天氣酷熱，令人食欲下降，比起熱騰騰的飯菜，涼拌菜更受大眾的歡迎。清爽可口的涼拌菜固然令人開胃，但作為冷加工食品，存在較高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，需認(rèn)真防范。

一、外出就餐防風(fēng)險(xiǎn)

外出就餐時(shí)，要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好的餐飲服務(wù)單位就餐，用餐時(shí)注意檢查食物感官是否異常、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈，保存好就餐消費(fèi)票據(jù)，避免在衛(wèi)生條件較差的街邊攤販點(diǎn)就餐食用。

二、在家食用要留心

涼拌菜提倡現(xiàn)吃現(xiàn)做，制作時(shí)盡量通過正規(guī)渠道選購(gòu)新鮮的食材，徹底洗凈食品原料，直接生食的食材應(yīng)使用飲用水或過濾后的純凈水沖洗；加工前務(wù)必洗手，生熟食品的刀具、案板、容器等嚴(yán)格分開使用；制作時(shí)應(yīng)盡量根據(jù)食量控制菜量，加工制作完畢應(yīng)盡快食用，如有剩余，注意及時(shí)冷藏保存，再次食用時(shí)應(yīng)徹底加熱，盡量不食用隔夜涼拌菜。

三、做好應(yīng)急處理

若出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，立即停止就餐，催吐自救，及時(shí)就醫(yī)，并保留剩余樣本以便檢測(cè)。（供稿：河北省定州市市場(chǎng)監(jiān)管局）