河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

夏秋季節(jié)食品安全警示

近年來，全國(guó)各地多次發(fā)生食用野生蘑菇、野菜、野生貝類等導(dǎo)致的食物中毒事件，給人民群眾的身體健康帶來了較嚴(yán)重危害。夏秋季節(jié)，野生蘑菇、野菜等生長(zhǎng)旺盛，如誤采、誤食，將帶來重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。為保障廣大人民群眾身體健康和切身利益，特向人民群眾和食品經(jīng)營(yíng)單位警示如下：

一、個(gè)人不要隨意采摘、食用野生蘑菇、野菜、野生貝類等安全性不明食材，日常生活加工食品要符合規(guī)范。

要充分認(rèn)識(shí)到有毒生物的危害。野生蘑菇、野菜、野生貝類等品種繁多，安全性不易判斷，如發(fā)生誤食中毒，后果嚴(yán)重。

個(gè)人在野外活動(dòng)時(shí)不要隨意采摘野生蘑菇、野菜、野生貝類等，即使是與傳統(tǒng)食用品類相似的，也不要采摘、食用。

要從正規(guī)渠道購(gòu)買食材。購(gòu)物要選擇正規(guī)超市、店鋪、市場(chǎng)，仔細(xì)辨別食材品名和來源，保留好購(gòu)物票據(jù)。不要在無資質(zhì)店鋪、攤販處購(gòu)買食材。尤其不要購(gòu)買不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇、野菜、野生貝類以及野生河鲀（河豚）、發(fā)芽土豆、自制泡酒等高危險(xiǎn)性食材。

日常生活加工食品要符合規(guī)范。腐敗變質(zhì)食品要及時(shí)拋棄處理，嚴(yán)禁食用。食品加工制作環(huán)境、工具要清潔衛(wèi)生，食品加工前要保證潔凈，烹飪時(shí)要燒熟煮透。未食用完的食品要及時(shí)冷藏冷凍，再次食用時(shí)要充分加熱。

要積極從正規(guī)渠道、權(quán)威媒體學(xué)習(xí)、掌握食品安全知識(shí)、技能。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒情況的，要及時(shí)就醫(yī)，保留好食品等相關(guān)物品，以備檢驗(yàn)。

二、食品經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格規(guī)范進(jìn)貨、貯存、銷售、加工行為，保障消費(fèi)者食品安全和切身利益。

各類食品經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格把控供貨方資質(zhì)，嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。食品貯存環(huán)境、設(shè)備、管理符合食品安全要求，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)和過期食品。銷售有特殊加工要求食品的，應(yīng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行明確提示。（如四季豆應(yīng)在開水中燙煮10分鐘以上再炒，每次烹飪量不可過大，要保證四季豆均勻受熱，完全熟透，以破壞其中對(duì)人體有害的皂素。）

餐飲服務(wù)單位（包括各類單位食堂）不得采購(gòu)亞硝酸鹽、野生河鲀 (河豚)、發(fā)芽土豆等高危險(xiǎn)性食材。要高度重視食品加工制作過程，杜絕加工環(huán)境、工具不潔和生熟食品交叉污染。生食、冷食食品要確保潔凈、無污染、安全，熱食類食品要保證燒熟煮透。

發(fā)生食品安全事件的，要通過撥打12315投訴舉報(bào)電話等方式及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告。

河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2020年8月28日