食品監(jiān)督抽檢公示

近期，杭州市市場監(jiān)督管理局對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)的食品進行了監(jiān)督抽檢，市本級抽檢87批次，不合格7批次。現(xiàn)通告如下：

1

食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

抽檢了乳制品、嬰幼兒配方食品、炒貨食品及堅果制品、糕點等5類食品共計30批次樣品，全部合格。

2

食品流通環(huán)節(jié)

抽檢了食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品、酒類、糧食加工品等13類食品共計57批次樣品，合格50批次，不合格7批次。

不合格樣品所涉及的標稱生產(chǎn)經(jīng)營單位（被抽樣單位名稱）、產(chǎn)品和不合格指標信息：

杭州余杭喬司農(nóng)貿(mào)市場王水英豆制品攤（余杭區(qū)喬司街道杭海路1699-112號，1699-128號（杭州余杭喬司農(nóng)貿(mào)市場））銷售的1批次豆干鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州盒 馬 網(wǎng)絡科技有限公司下沙第二分公司（錢塘新區(qū)下沙街道海達南路397號盛康大廈B1層B-01號商鋪）銷售的1批次小麻花(海苔味)過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定；

建德市新安江街道隆億購生鮮超市（建德市新安江街道中街路浙西商城072、073、074號）銷售的1批次腌肉過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州臨安王木子食品店（臨安區(qū)錦北街道瑞麒佳苑11幢102）銷售的1批次姜汁糖(硬質(zhì)糖果)菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州市上城區(qū)列新食品店（上城區(qū)復興南苑20，21幢一層商場169#）銷售的1批次桔子三唑磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；

杭州物美凱普商業(yè)有限公司（上城區(qū)紫陽街道望江東路333號1-2層）銷售的1批次黑魚恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；

桐廬縣城南街道義利百貨商店（桐廬縣城南街道瑤琳路725號）銷售的1批次鳊魚恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

對上述食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，杭州市市場監(jiān)督管理局已交由企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門和有關(guān)部門按照《食品安全法》的規(guī)定，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行處置。

關(guān)于不合格項目的說明

一

恩諾沙星

恩諾沙星屬于廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。鑒于長期食用可能導致的健康危害，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定“恩諾沙星”在動物的肌肉中檢出的限值為≤100mg/kg。水產(chǎn)品中檢出恩諾沙星，可能是養(yǎng)殖過程中為了抑制魚體的微生物疾病過量使用了恩諾沙星類藥物。產(chǎn)蛋雞則是禁用此藥物。

二

三唑磷

三唑磷屬于中等毒性非內(nèi)吸有機磷廣譜殺蟲劑、殺螨劑、殺線蟲劑。具有胃毒和觸殺作用。主要用于棉花、糧食、果樹等鱗翅目害蟲、害螨、蠅類幼蟲及地下害蟲等。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，柑橘中三唑磷殘留限量為不得超過0.2mg/kg。三唑磷殘留超標可能由于農(nóng)藥施藥量過大，或者使用頻率過高，或者沒有嚴格執(zhí)行農(nóng)藥停藥期造成。

三

過氧化值

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸��；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

四

鋁的殘留量

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆類制品（干樣品）鋁的殘留量不得超過100mg/kg。鋁的殘留量項目不合格可能是商家違規(guī)過量使用所致。

五

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

來源/食品協(xié)調(diào)處、食品生產(chǎn)處、食品流通處、餐飲處