馬鮫魚，別稱鲅(bà)魚、鰆(chūn)魚、鱍(bō)魚等，是鱸形目、鯖科、馬鮫屬不同魚類的統(tǒng)稱，主要分布于渤海、黃海、東海和南海等海域，是我國主要的海洋經(jīng)濟魚類之一。目前，我國境內(nèi)分布的馬鮫魚共有5種，分別是:康氏馬鮫(又稱竹鮫)、藍點馬鮫、斑點馬鮫(又稱花鮫、扁鮫)、朝鮮馬鮫、中華馬鮫。

馬鮫魚肉質(zhì)緊實細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，倍受消費者青睞，是海南節(jié)日餐桌上最為常見的一道美味。海南本地馬鮫魚，通常指康氏馬鮫和斑點馬鮫，其中以文昌鋪前鎮(zhèn)附近海域的斑點馬鮫魚最負盛名。北方鲅魚，通常指藍點馬鮫，主要分布在我國北部海域，南到福建、北到遼寧，廣東、廣西、海南幾乎不出產(chǎn)。

一、如何區(qū)分海南馬鮫魚

(一)藍點馬鮫和斑點馬鮫

斑點馬鮫近年來在海南的產(chǎn)量不高，價格相對較高，可以通過外形與藍點馬鮫相區(qū)分。一看花紋，藍點馬鮫魚體中間的兩條斑點大致呈直線排列，其中有不少斑點是長條形狀;而斑點馬鮫魚體的斑點呈無規(guī)則排列，極少有長條形斑點。

藍點馬鮫|德先生魚筆記(S.niphonius)

斑點馬鮫|Fishof World Wiki

二看體高和頭長，藍點馬鮫，體高小于頭長;斑點馬鮫，體高約等于頭長;朝鮮馬鮫，體高顯著大于頭長。

(二)康氏馬鮫和沙氏刺鲅

康氏馬鮫和沙氏刺鲅的外形高度相似，但口感和價格均有較大差異。康氏馬鮫屬于鯖科馬鮫屬，沙氏刺鲅屬于鯖科刺鲅屬。二者可以通過外形區(qū)分，一是康氏馬鮫嘴尖且短，沙氏刺鲅嘴更尖且長;二是康氏馬鮫魚身上的斑紋是又細又長，而沙氏刺鲅魚身上的黑灰色斑紋則寬大得多，銀白色的斑紋倒是又細又長。

康氏馬鮫|socotra.senckenberg.de

沙氏刺鲅|BluePlant Archive/Alamy

藍點馬鮫|德先生魚筆記(S.niphonius)

二、消費須知

銷售者銷售馬鮫魚等水產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品，應當在銷售場所明顯位置如實標明馬鮫魚的名稱、產(chǎn)地、價格等信息;此外，帶包裝的馬鮫魚還應當在包裝上如實標明貯存條件、保質(zhì)期、保鮮劑、防腐劑等信息。其中，產(chǎn)地應當具體到縣(市、區(qū))，鼓勵標注到鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村等具體產(chǎn)地。消費者有權要求馬鮫魚銷售者標明馬鮫魚的名稱、產(chǎn)地、價格等信息。受季節(jié)、生活習性、海域等因素影響，不同品種馬鮫魚的口感和風味有差異，消費者選購馬鮫魚時，可根據(jù)自己的口味和需求選擇不同的品種，建議盡量前往正規(guī)的生產(chǎn)和銷售馬鮫魚的商家購買。

資料來源:

1.原色圖片收集于中國臺灣魚類資料庫ttps://fishdb.sinica.edu.tw)及網(wǎng)絡公開資源.

2.南海魚類志[M].中國科學院動物研究所.科學出版社.1962.

3.中國海洋魚類[M].陳大剛;張美昭.中國海洋大學出版社.2015.

4.中國海洋及河口魚類系統(tǒng)檢索[M].伍漢霖;鐘俊生.中國農(nóng)業(yè)出版社.2021.

5.覓大叔食記視頻資料.