多多28訊（記者 龐鶴） 據(jù)“微眼南航”消息，南航食品公司（以下簡(jiǎn)稱“南航食品”）近日啟用國(guó)內(nèi)首個(gè)專業(yè)空中餐食模擬艙進(jìn)行部分航線的“餐譜選品”，與中國(guó)大酒店攜手推出“消失的名菜”航空限定版，包括“江南百花雞”“百花釀牛柳”等，后續(xù)將登上南航廣州—北京、廣州—上海等航線。

常有乘客抱怨飛機(jī)餐難吃，營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究人員認(rèn)為這是因?yàn)槭軝C(jī)艙內(nèi)壓力、濕度和噪音等環(huán)境因素影響，人的嗅覺和味覺等感官靈敏度減弱，不能充分體驗(yàn)食物帶來(lái)的樂趣。另有研究顯示，不同食物在高空環(huán)境損失其味道的程度不同。德國(guó)漢莎航空公司委托弗勞恩霍夫建筑物理研究所進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，在客機(jī)飛行高度，鹽的咸度降低20%至30%，糖的甜度降低15%至20%。

據(jù)介紹，為破解地面測(cè)試與萬(wàn)米高空真實(shí)口感差異行業(yè)難題，南航食品引入國(guó)內(nèi)首個(gè)專業(yè)空中餐食模擬艙。該模擬艙采用尖端環(huán)境控制技術(shù)，精準(zhǔn)還原飛行中的壓力、溫度、濕度與含氧量，并1:1復(fù)刻C919/A320機(jī)型客艙環(huán)境，配備真實(shí)機(jī)上廚房設(shè)備與經(jīng)濟(jì)艙、商務(wù)艙座椅。研發(fā)人員可在高度仿真的“空中環(huán)境”下，科學(xué)測(cè)試各類餐食的精確加熱曲線，并模擬乘客在客艙中的真實(shí)用餐體驗(yàn)，精準(zhǔn)評(píng)估餐食口味、質(zhì)地等核心指標(biāo)。此舉將填補(bǔ)國(guó)內(nèi)技術(shù)空白，實(shí)現(xiàn)航餐配料與加熱流程的“空中適配”，通過(guò)數(shù)據(jù)化反饋持續(xù)優(yōu)化餐食品質(zhì)，從舌尖體驗(yàn)入手提升乘客滿意度。