柯 紀

8月30日，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布2018年第34期食品抽檢信息。公告顯示，有幾個廠家生產(chǎn)的辣條產(chǎn)品因檢出山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽等添加劑，被判定不合格。這條貼著“食品質(zhì)量抽查”標簽的信息，因為有關(guān)涉事企業(yè)在網(wǎng)上發(fā)聲明“喊冤”，在食品生產(chǎn)和監(jiān)管領(lǐng)域形成了一個不大不小的熱點。

湖北省食藥監(jiān)局在公告中對抽查所依據(jù)的國家標準等內(nèi)容白紙黑字寫得很清楚。而“喊冤”的企業(yè)拿出產(chǎn)品生產(chǎn)執(zhí)行的所在省份的地方標準，辯稱其產(chǎn)品符合標準規(guī)定，似乎有道理。一時間，公眾蒙圈了——到底該聽誰的？

面對來自網(wǎng)絡(luò)的各種質(zhì)疑，湖北省食藥監(jiān)局沒有回避，而是及時通過媒體做出回應(yīng)。9月4日，湖北省食藥監(jiān)局在其官網(wǎng)上刊發(fā)《關(guān)于相關(guān)調(diào)味面制品（俗稱“辣條”）抽檢情況的通報》，針對該局發(fā)布上述食品抽檢信息給出情況說明。在當天晚間滾動播出的央廣新聞中，一則“湖北食藥監(jiān)局回應(yīng)衛(wèi)龍聲明：按照現(xiàn)有國家標準，衛(wèi)龍辣條不合格”的信息，也隨著電波及時傳播開來。

于是，積聚在公眾眼前的“霧氣”頓時被秋風吹走。筆者通過湖北省食藥監(jiān)局的情況說明，不僅看到了監(jiān)管部門按照規(guī)定作出判定的依據(jù)，而且切身感到這個“回應(yīng)”來得及時，說得明白，不禁讓人為這個部門嚴謹高效的作風和勇于擔當?shù)膽B(tài)度點贊。

回到這個事件的“主角”——“辣條（別名辣片）”，主要原料為小麥粉和辣椒，在我國很多地方，特別是在中小學校附近開設(shè)的食品門店里，是當家零食品種。問問身邊的同學，說沒有吃過辣條的，估計與找不戴眼鏡的同學一樣費勁。筆者曾擔任“全國少年兒童‘質(zhì)量安全’征文活動”評委，在評閱征文稿件中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)手的稿件中有近40%的小作者提出對“辣條”質(zhì)量安全的擔憂。各地食藥監(jiān)部門加強對辣條類產(chǎn)品的質(zhì)量抽查確為很必要。

湖北省食藥監(jiān)局對這個熱點話題的回應(yīng)中，明確表示，“2015年國家食品藥品監(jiān)管總局《關(guān)于嚴格加強調(diào)味面制品等休閑食品監(jiān)管工作的通知》中已明確，調(diào)味面制品(辣條)納入‘方便食品’實施許可，作為單獨單元，生產(chǎn)許可證內(nèi)容為‘方便食品’(調(diào)味面制品)�！币簿褪钦f，“辣條”是方便米面制品中“調(diào)味面制品”類。原國家食品藥品監(jiān)管總局組織的食品及保健食品專項抽檢方案中明確調(diào)味面制品食品添加劑使用的判定標準為《GB2760-2014食品安全國家標準食品添加劑的使用標準》。在“方便米面制品”類產(chǎn)品中，標準規(guī)定“不得使用”山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽。因此，產(chǎn)品一旦檢出這兩類添加劑就是不合格。

說到此，筆者就要深究一下，那幾家企業(yè)認為其產(chǎn)品“符合標準”的說法，是真的不知道國家相關(guān)規(guī)定要求，還是“揣著明白裝糊涂”？之所以這么問，是因為在“喊冤”的企業(yè)中，漯河市平平食品有限責任公司生產(chǎn)的“衛(wèi)龍”產(chǎn)品是“辣條”知名品牌之一。就在湖北省食藥監(jiān)局這次發(fā)布抽查公告后，9月4日凌晨，衛(wèi)龍官方緊急發(fā)布聲明，稱其產(chǎn)品是按照河南地方標準規(guī)定組織生產(chǎn)，添加劑使用的范圍是參照膨化食品、糕點類食品，允許使用防腐劑。也就是說，按照地方標準將辣條歸入糕點類。由此，衛(wèi)龍辣條是合格的。

看到包括“衛(wèi)龍”在內(nèi)的這些辣條生產(chǎn)企業(yè)“理直氣壯”地拿標準說事，就不難看出，他們是“深諳”標準之道的。那么，國家標準是強制執(zhí)行的，當?shù)胤綐藴屎蛧�家標準出現(xiàn)矛盾的時候，顯然是以國家標準為準。生產(chǎn)企業(yè)不應(yīng)該不知道這個道理。如果說地方標準制定在前，國家標準制定在后，那也應(yīng)該隨著國家標準的制定而調(diào)整地方標準。換句話說，地方標準不是辣條超范圍使用防腐劑的護身符。

而像衛(wèi)龍食品這樣對待本企業(yè)產(chǎn)品抽查不合格的態(tài)度，也實在令人費解。因為他們產(chǎn)品今年登上產(chǎn)品不合格“黑榜”不止湖北抽查這一次。今年5月，山西省食藥監(jiān)局發(fā)布的2018年第19期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告顯示，衛(wèi)龍食品即檢出山梨酸（以山梨酸計）和脫氫乙酸（以脫氫乙酸計），被判定不合格。對于自家產(chǎn)品在國家規(guī)定中屬于哪一個許可類別，應(yīng)符合哪項強制性國家標準要求，“衛(wèi)龍”自然心知肚明。然而，在政府部門屢次發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品存在問題的時候，企業(yè)的正確做法，應(yīng)該是對照“高標準”嚴格技術(shù)要求組織生產(chǎn)，而不是一出事就發(fā)“聲明”，利用網(wǎng)絡(luò)向公眾做“POSE”來混淆視聽。如果以投機取巧的做法經(jīng)營企業(yè)推銷產(chǎn)品，傷害消費者特別是廣大少年兒童的健康，這樣的企業(yè)最終將被市場擯棄。