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本報訊 （李 寧 張 律 記者曹吉根）浙江省臺州市路橋區(qū)鄉(xiāng)廚協(xié)會近日舉行“農(nóng)村家宴放心廚房簽約單位”授牌儀式，臺州市鴻豐餐飲服務(wù)有限公司獲牌。這是該區(qū)全面推進(jìn)農(nóng)村家宴轉(zhuǎn)型的一項重要舉措。
據(jù)悉，為推動農(nóng)村家宴規(guī)范化、市場化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，作為浙江省臺州市農(nóng)村家宴轉(zhuǎn)型提升試點(diǎn)的路橋區(qū)率先推進(jìn)包含鄉(xiāng)廚協(xié)會化、加工團(tuán)隊公司化、食材配送統(tǒng)一化、操作過程標(biāo)準(zhǔn)化、供餐方式多樣化、風(fēng)險防控數(shù)字化、管理責(zé)任多元化“七化”管理。
該區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科負(fù)責(zé)人介紹，公司化的鄉(xiāng)廚團(tuán)隊依托公司章程和公司管理制度，可嚴(yán)格落實(shí)鄉(xiāng)廚持證上崗、辦宴申報、菜品留樣等工作，達(dá)到食品安全事故“零發(fā)生”的效果。這種模式同時也便于上崗人員規(guī)范管理以及食材溯源等食品安全方面的監(jiān)管。
目前，該區(qū)已有26家農(nóng)村家宴廚房，鄉(xiāng)廚可以合法身份租賃各村的家宴廚房，為村民們在家門口烹制“放心家宴”。
《中國質(zhì)量報》
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