廣東省中山市壓實學校食品安全責任

開學前已對全市754家學校及幼兒園食堂完成全覆蓋檢查

□ 本報記者 王 越

開學伊始，廣東省中山市市場監(jiān)管局提前部署開展春季學校食品安全檢查工作，壓實食品安全責任，保障全市在校師生“舌尖上的安全”。截至目前，該局已對全市754家學校及幼兒園食堂、14家對校供餐單位完成全覆蓋檢查，開學季各校食品安全狀況良好。

目前，中山市全面落實學�！耙话咽肿ナ嘲病�，全面落實學校食品安全主體責任制，建立以校長為第一責任人的學校食品安全管理組織架構，由學校校長牽頭組織開展學校食品安全排查工作，并上報自查情況。

據悉，該市學校食堂全面執(zhí)行校領導陪餐制度，鼓勵學校食堂、校外托管機構購買食品安全責任險，提升學校食品安全風險承擔能力，推動學校食堂食品安全量化等級持續(xù)提升，推廣色標管理、五常、6T等現代食品安全管理方法，鼓勵建立危害分析和關鍵控制點（HACCP）或1S022000體系。

據悉，趕在開學前夕，中山市市場監(jiān)管部門對全市所有學校及幼兒園食堂和供餐單位開展全覆蓋檢查，針對學校供餐能力、冷凍食品采購加工、雞蛋加工貯存、“濕米粉”加工貯存等重點風險因素開展排查；對學校食堂按照“高、中、低”三級進行風險分級管理，采取“雙隨機”“回頭查”等方式對風險隱患大、檢查問題多的學校開展突擊飛行檢查，全面落實問題隱患整改；將校外托管機構、學校周邊食品經營單位納入全覆蓋檢查范疇，全面保障學生學校內外飲食用餐安全。

中山市市場監(jiān)管局還通過創(chuàng)新“三項手段”提升校園食品安全。

以“快檢”提升校園食品風險監(jiān)測能力。發(fā)揮全市125個學校食品快檢室和124個學校食品快檢點監(jiān)測作用，對全市中小學校每日采購蔬菜、肉類等食品原料開展檢測把關，2020年12月學校食品快檢體系建成后，已完成食品快檢逾1.8萬批次，全年可實現10萬批次食品快檢監(jiān)測，及時防范不合格食品流入校園。在此基礎上，中山市市場監(jiān)管局進一步部署強化對校園食品安全監(jiān)督抽檢力度，計劃全年完成對全市754家學校及幼兒園食堂共2280批次食品抽檢，及時發(fā)現并消除學校食品安全隱患問題。

以“智慧監(jiān)管”提升校園食品安全治理能力。作為全省首個全覆蓋建成學校食堂“互聯網+明廚亮灶”智慧監(jiān)管體系城市，該市全面發(fā)揮“互聯網+明廚亮灶”智慧監(jiān)管作用：采取“五定”拍照技術，實現學校每日自查線上上報，系統(tǒng)應用至今累計上報自查報告16443條；依托遠程視頻監(jiān)控技術，安排專人開展對校園食品線上巡查，全年開展不少于4輪全覆蓋巡查，以線上巡查風險為依據實現對學校食品安全靶向檢查，提升檢查效能；部署AI智能監(jiān)管應用，實現對學校食堂食品加工違規(guī)行為智能抓拍，用技術的“火眼金睛”來消除風險隱患苗頭。

以“全民共治”提升校園食品質量安全水平。開展食品安全知識進校園活動，提升學生食品安全防范意識，倡導學生健康消費、合理飲食；發(fā)布春季食品安全消費提示，提升學校對春季高發(fā)食品安全風險防范意識；開展學校食品快檢、監(jiān)督抽檢、日常檢查信息公示，擴寬家長對學校食品安全信息的了解渠道；開展以學校食品安全為主題“全民投票查餐廳”活動，邀請市民突擊檢查學校食堂食品安全，并于線上直播報道，及時回應家長關心的學校食品安全問題，以社會共治推動學校食品安全水平提升。

《中國質量報》【食品安全風險預警交流】