沸沸揚(yáng)揚(yáng)的阜陽劣質(zhì)奶粉事件曝光后，對(duì)整個(gè)奶粉行業(yè)乃至食品業(yè)的震動(dòng)都十分巨大。那么奶粉中的蛋白質(zhì)含量究竟應(yīng)該是多少？嬰幼兒配方奶粉的標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)什么制定的？我國現(xiàn)有的乳品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量究竟如何？帶著這些疑問，日前本刊記者電話采訪了國家乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任李茂盛，請(qǐng)他對(duì)我國現(xiàn)有的嬰幼兒奶粉進(jìn)行解讀。
  “這次劣質(zhì)奶粉事件中查獲的劣質(zhì)奶粉，各種需要添加的營養(yǎng)成分都嚴(yán)重不足�！崩蠲�盛解釋說，以維生素C為例，強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB10767-1997《嬰幼兒配方乳粉及嬰幼兒補(bǔ)充谷粉通用技術(shù)條件》中規(guī)定維生素C≥40mg/100g，如嬰幼兒長期食用維生素C不足的產(chǎn)品，易患?jí)难�病，特別是容易造成嬰幼兒的免疫力降低，感染呼吸道疾病。在國家標(biāo)準(zhǔn)GB10767-1997中要求蛋白質(zhì)含量15-25mg/100g、脂肪含量15-25mg/100g,是依據(jù)不同時(shí)期嬰幼兒生長發(fā)育所需營養(yǎng)特點(diǎn)，強(qiáng)化了多種人體必需的維生素和微量元素，調(diào)整了脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物的比例，有利于嬰幼兒消化吸收。如脂肪攝入過多能抑制胃液分泌和胃的蠕動(dòng)，引起食欲不振影響吸收功能；蛋白質(zhì)攝入量過少，能導(dǎo)致嬰幼兒的生長緩慢，對(duì)疾病的抵抗力下降。
“從未遇到過在阜陽繳獲的劣質(zhì)奶粉那樣成分缺失那么嚴(yán)重的�！崩蠲�盛強(qiáng)調(diào)說，由于嬰幼兒配方乳粉對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、工藝、技術(shù)水平和管理水平要求較高，所以被國家列入生產(chǎn)許可證目錄。目前大部分乳粉生產(chǎn)企業(yè)已獲得了由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證辦公室頒發(fā)的《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可證》。在以往抽檢中出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的情況主要是由以下幾種情況造成的：一是企業(yè)質(zhì)量意識(shí)不強(qiáng)，質(zhì)量保證體系不健全，缺少必要的檢驗(yàn)設(shè)備和專職檢驗(yàn)人員，無法對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控。二是企業(yè)技術(shù)力量薄弱，缺少標(biāo)準(zhǔn)化工序和設(shè)備，不能按嬰幼兒配方乳粉的加工工藝組織生產(chǎn)，導(dǎo)致產(chǎn)品的主要理化指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。三是企業(yè)設(shè)備陳舊，無法控制干燥的溫度，致使部分維生素被氧化分解。而這些情況在知名的大企業(yè)中早已經(jīng)解決了。
5月初，國家質(zhì)檢總局公布了三十家合格奶粉生產(chǎn)企業(yè)的名單，對(duì)于名單的得出李茂盛介紹說：“這次公布的30家企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量在多次連續(xù)跟蹤國家監(jiān)督抽查，以及近期進(jìn)行的嬰幼兒奶粉產(chǎn)品質(zhì)量的專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查中質(zhì)量一直穩(wěn)定，而且這些企業(yè)生產(chǎn)的奶粉產(chǎn)量已超過全國產(chǎn)量的80%以上。因此無論從產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定度還是產(chǎn)品產(chǎn)量來說，這三十家企業(yè)都能夠滿足市場上的需要�！�
李茂盛強(qiáng)調(diào)，這些合格產(chǎn)品的企業(yè)都有嚴(yán)格健全的企業(yè)質(zhì)量管理體系和檢測(cè)手段，從最初的原料收購到后期的產(chǎn)品加工直至出廠前的檢驗(yàn)，每一道工序都有嚴(yán)格的檢驗(yàn)規(guī)定，而且奶粉出廠前必須做到每一批次的產(chǎn)品都必須進(jìn)行檢驗(yàn)。由于這些生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)也較為科學(xué)、采用國際上先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝，這些都是黑名單上的產(chǎn)品所不能做到的。
因此消費(fèi)者首先應(yīng)選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品，同時(shí)認(rèn)真比較其包裝上的營養(yǎng)成分是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)。按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等項(xiàng)目，若缺少上述任何一項(xiàng)最好不要購買。另外消費(fèi)者應(yīng)該盡量選擇正規(guī)的商店或超市購買奶粉，而不要隨便在路邊小店購買�！�