多多28訊（任星宇）為保障高、中考考試平穩(wěn)順利進(jìn)行，近日，四川省南充市儀隴縣市場監(jiān)管局全面開啟食安護(hù)考模式，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、實(shí)舉措，全力做好2022年高、中考期間食品安全保障工作。

提前部署，壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任。啟動(dòng)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障機(jī)制，成立高中考期間食品安全保障工作組，制定切實(shí)可行的餐飲保障方案和應(yīng)急預(yù)案，定人員、定職責(zé)、定點(diǎn)位，全鏈條跟蹤、全環(huán)節(jié)介入、全過程駐守。與考點(diǎn)學(xué)校簽訂《重大活動(dòng)食品安全主體責(zé)任承諾書》，督促考點(diǎn)學(xué)校落實(shí)落細(xì)食品安全主體責(zé)任，織密織牢食品安全防護(hù)網(wǎng)。

全面排查，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。事先介入接待學(xué)校集中就餐點(diǎn)籌備工作，全方位排查整改風(fēng)險(xiǎn)隱患。對考點(diǎn)學(xué)校接待能力、人員管理、原料控制、衛(wèi)生狀況、菜單制定、軟件臺賬等進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要求立即整改，并對從業(yè)人員進(jìn)行了現(xiàn)場培訓(xùn)，確�？记皬脑搭^上堵住食品安全漏洞。

駐點(diǎn)監(jiān)督，保障食品安全。嚴(yán)控原料關(guān)，高中考期間食品快檢組對考點(diǎn)使用的食品原料全部進(jìn)行快速檢測，對檢測不合格的原材料第一時(shí)間采取下架換貨處理；嚴(yán)控加工關(guān)，監(jiān)督檢查組通過實(shí)地查看與視頻監(jiān)督相結(jié)合的方式，強(qiáng)化食品加工過程質(zhì)量控制，督促從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品操作規(guī)范；嚴(yán)控出菜關(guān)，防止菜品受到二次污染，師生就餐前駐點(diǎn)監(jiān)管組對菜品全部進(jìn)行試嘗，做好相關(guān)記錄，并督促學(xué)校食堂按照要求規(guī)范留樣。