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校園食堂除“三害”? 浙江金華有妙招

2024-04-02 14:08:59 中國質量報

本報訊 (黃俊偉 記者 曹吉根)春季氣溫回暖,又到了鼠類、蟑螂、蒼蠅等害蟲危害食堂食品安全的活躍時節(jié),校園食堂除“三害”——生物防治這一校園食品安全的難點問題也擺到了監(jiān)管面前。為徹底解決鼠患等有害生物侵入校園食堂問題,近期浙江省金華市市場監(jiān)管局組織相關方面專家聯(lián)合開展消除鼠患研究和實踐,總結了“防、拒、拍、滅、驅”五字方針,并積極落實,有效防止校園食品遭受有害生物污染。

防鼠方面分兩步落實,后廚食物全清理、出風口出水口全封閉。鼠類等有害生物的侵入根本原因是校園廚房存在外露的食物,據(jù)此,金華市專門制定了校園廚房卡位手冊,要求學校做到后廚食物全面入柜保存,廚余垃圾每日清運,避免食物殘渣和垃圾的產(chǎn)生。規(guī)范明確餐后清理衛(wèi)生標準,每日開展后廚吹干作業(yè),餐后定期清理積水等水源,每周開展食堂深度清潔,特別注意清理食堂的死角和縫隙,全面消除老鼠等有害生物的棲息土壤。

與此同時,金華市還在校園食堂的主要出入口加裝擋鼠板,對學校后廚每個出風口、出水口都加裝直徑小于1厘米的鋼絲網(wǎng),出水口加蓋隔離網(wǎng),倡導粗加工間、食材存儲區(qū)、烹飪間、備餐間等關鍵部位全面安裝玻璃回旋門或帶門吸的鋼制門,防止老鼠等有害生物進入。

為確保規(guī)范執(zhí)行到位,金華進一步細化日管控措施,要求食品安全員每日開展食品儲存區(qū)、垃圾處理區(qū)等關鍵區(qū)域巡查檢查,堅決杜絕食物殘留。

落實防鼠舉措同時,金華積極應用科技手段主動拒鼠、驅鼠。要求學校后廚配備超聲波拒鼠裝置,進出貨期間及夜間持續(xù)啟動,防止老鼠跟隨人流進入食堂。引導學校在食堂周邊種植一些天然的驅鼠植物,如香茅、薰衣草等,利用其釋放的氣味來阻止老鼠靠近。同時還建議學校在食堂門口放置一些天然驅鼠植物的精油或提取物,增強驅鼠效果。

金華滅鼠妙招還用上了數(shù)字化。通過運用后廚智能監(jiān)控數(shù)字化檢測系統(tǒng),在食堂周圍建立監(jiān)測網(wǎng)絡,一旦發(fā)現(xiàn)鼠類活動及時跟蹤預警,根據(jù)老鼠的活動情況調(diào)整捕鼠器的位置和數(shù)量,提高捕獲成功率。

積極開展殺鼠行動。金華在后廚非食材加工區(qū)域投放符合國家批準的滅鼠滅蟑藥物,定期開展滅殺后有害生物的清理,確保不產(chǎn)生交叉污染;委托第三方消殺公司科學判定老鼠生活習性和活動規(guī)律,制訂學校全域防范和食堂重點消殺的綜合性滅鼠措施,注意觀察老鼠的活動情況,及時調(diào)整投放計劃以提高滅鼠效果。

《中國質量報》

(責任編輯:水川)
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