新華社北京7月2日電（記者陳芳、陳聰）如何讓老百姓外出就餐更安心、更放心，是食品藥品監(jiān)管機構(gòu)和行業(yè)協(xié)會共同關(guān)心的問題。記者2日從食品安全宣傳周活動中了解到，經(jīng)過三個多月的審核與考察，中國烹飪協(xié)會公布呷哺呷哺、洛陽餐飲旅游集團、小南國、外婆家等十家餐飲企業(yè)和餐飲服務(wù)公司為首批“餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范企業(yè)”。

由國家食品藥品監(jiān)督管理總局指導(dǎo)、中國烹飪協(xié)會主辦、聯(lián)合利華飲食策劃承辦的餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范企業(yè)交流會當(dāng)天舉行，十家獲評企業(yè)代表分享了各自在承擔(dān)主體責(zé)任、保障“餐桌安全”方面的舉措。從全面采用ＯＥＭ加工模式到制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化管理制度，從采取以師帶徒形式傳承傳統(tǒng)烹飪技術(shù)到通過手機ＡＰＰ促進員工了解食品安全知識，十家企業(yè)代表在分享各自經(jīng)驗的同時也表示，將繼續(xù)擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任，保障質(zhì)量安全，堅持誠信經(jīng)營，推動行業(yè)持續(xù)發(fā)展。

今年４月發(fā)布的《2017年食品安全重點工作安排》提出，實施餐飲業(yè)食品安全提升工程，落實餐飲單位質(zhì)量安全管理主體責(zé)任。聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁張海濤就此在會上表示，作為一家肩負(fù)社會責(zé)任的全球性企業(yè)，聯(lián)合利華飲食策劃不僅關(guān)注產(chǎn)品全價值鏈對環(huán)境產(chǎn)生的影響，更希望用行動協(xié)助客戶廚師和餐飲管理者堅持可持續(xù)發(fā)展理念，呼吁餐飲行業(yè)從業(yè)人員為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展作出貢獻。

據(jù)了解，此次示范企業(yè)的評選從企業(yè)實體經(jīng)營主體責(zé)任、經(jīng)營管理水平提升狀況、誠信經(jīng)營狀況、企業(yè)品牌建設(shè)四個方面展開，將餐飲企業(yè)食品安全管理的落實情況以及整個企業(yè)乃至供應(yīng)鏈上下游各環(huán)節(jié)的配合程度作為考察標(biāo)準(zhǔn)，遴選審核小組由行業(yè)專家、行業(yè)代表、地方食品監(jiān)管部門代表、媒體代表，以及第三方機構(gòu)職員共同組成，專家小組通過全國遴選、實地考察和評估產(chǎn)生十家示范企業(yè)。

中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2016年全國餐飲收入3.58萬億元，餐飲業(yè)已日益成為我國餐飲文化的一個集中體現(xiàn)。食藥監(jiān)總局新聞宣傳司司長顏江瑛在會上表示，我國餐飲業(yè)食品安全總體形勢穩(wěn)中向好，整體水平得到了顯著提升。