橄欖油中單不飽和脂肪酸——油酸的含量很高，而研究顯示橄欖油中的油酸對血清總膽固醇水平的作用呈現(xiàn)中性，與碳水化合物相近。進(jìn)一步的代謝研究顯示，單不飽和脂肪酸有降低LDL-C的作用，與多不飽和脂肪酸相近；與亞油酸相比，油酸有保持HDL-C水平、升高HDL-C/TC比值的作用。
除了油酸，經(jīng)過初級壓榨工藝得到的橄欖油含有橄欖多酚、角鯊烯、維生素E、類胡蘿卜素、植物甾醇、酚醛樹脂、葉綠素等植物活性物質(zhì)。大量研究表明，橄欖油中的多酚具有很好的抗氧化活性，能預(yù)防心血管疾病，維護皮膚健康，減少DNA氧化損傷；而角鯊烯對清除單線態(tài)自由基十分有效，能夠抑制紫外線輻射引起的脂質(zhì)過氧化作用，從而有效保護皮膚。
本網(wǎng)注明“來源：多多28”的所有作品，版權(quán)均屬于多多28，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：多多28”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。若需轉(zhuǎn)載本網(wǎng)稿件，請致電：010-84648459。
本網(wǎng)注明“來源：XXX（非多多28）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其他媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，不代表本網(wǎng)觀點。文章內(nèi)容僅供參考。如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其他問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請直接點擊《新聞稿件修改申請表》表格填寫修改內(nèi)容（所有選項均為必填），然后發(fā)郵件至 lxwm@cqn.com.cn，以便本網(wǎng)盡快處理。
