多多28訊 日前,山東省日照市市場監(jiān)管局聯(lián)合日照市機關(guān)事務(wù)服務(wù)中心開展了“隨機查餐廳”和制止餐飲浪費檢查、宣傳活動。
此次活動首先抽查了市級機關(guān)食堂,重點對食品進貨查驗、索證索票、食品儲存、操作加工、餐飲具清洗消毒、食品留樣、后廚衛(wèi)生等食品安全狀況和反餐飲浪費宣傳、提示及相關(guān)舉措進行了檢查。對發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險和隱患,組織食堂立即進行整改提升。
檢查結(jié)束后,兩部門工作人員在市級機關(guān)食堂組織開展了以“厲行節(jié)約 機關(guān)先行”為主題的制止餐飲浪費宣傳活動。通過播放反對食品浪費宣傳片、發(fā)放制止餐飲浪費宣傳畫、滾動播出宣傳標(biāo)語等方式,向就餐人員普及《中華人民共和國反食品浪費法》和日常生活中如何杜絕餐飲浪費等知識,引導(dǎo)市級機關(guān)工作人員進一步增強反食品浪費意識,自覺踐行光盤行動,在制止餐飲浪費方面走在前、作表率,充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。
自開展制止餐飲浪費專項行動以來,市級機關(guān)食堂在市機關(guān)事務(wù)服務(wù)中心和市場監(jiān)管部門的領(lǐng)導(dǎo)下,多措并舉推進反餐飲浪費工作。經(jīng)初步統(tǒng)計,食堂餐余垃圾同比減少30%左右,反餐飲浪費成效明顯。一是加強宣傳,營造節(jié)約氛圍。通過顯示屏播放、張貼提示牌和宣傳畫等多種方式,廣泛宣傳“珍惜糧食”“光盤行動”等節(jié)約公益信息,營造濃厚的反餐飲浪費氛圍。二是提高原材料利用率和烹飪水平,避免食材浪費。利用原材料邊角余料開發(fā)新菜品,做到一菜多用、一菜多吃。利用芹菜葉制作了小餅;利用白菜幫、芹菜和香菜等根(葉)以及鲅魚頭等制作了可口美味的咸菜;利用早餐余量油條制作涼菜或咸飯。在保證食品安全的前提下,盡量做到物盡其用。三是科學(xué)、靈活備餐,餐食力爭做到“不多不少”。每周五根據(jù)本周的就餐人數(shù)、用餐剩余量,科學(xué)評估各時段和各餐廳就餐人數(shù),預(yù)估下周用餐量,避免積壓擱置,造成浪費。創(chuàng)新自助餐“適時增補”模式,改變過去大鍋“一鍋統(tǒng)炒”模式為“適時增補”模式,按原有80%菜量供應(yīng),剩余部分根據(jù)實際就餐情況用小鍋適量炒制添加。特色餐廳米線、面條等主食實行減量20%和自助續(xù)粉續(xù)面,同時將饅頭大小改為原來的一半,成本減少10%以上。四是監(jiān)督引導(dǎo),制約餐飲浪費。用好“技防”措施,就餐區(qū)安裝了40多臺高清攝像頭,隨時抓拍浪費行為并對情節(jié)嚴(yán)重者在食堂大屏幕予以曝光。(來源:日照市場監(jiān)管)
(責(zé)任編輯:陸明)
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