本報訊 （陳 杰 陳心斕 記者江 東）為全力保障中高考期間廣大考生的餐飲食品安全，廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局按照“提前介入、風險防控、突出重點、保障安全”的原則，護航考生“舌尖上的安全”。

近期，該局組織基層所執(zhí)法人員召開中高考期間食品安全監(jiān)管及夏季食源性疾病防控專題會議，明確食品安全屬地監(jiān)管責任防范措施，采取定人、定崗、定位監(jiān)管模式進行全程駐點與監(jiān)廚陪餐，確保責任到人、落實到崗。

為了強化宣傳培訓，保證措施落實到位，該局組織轄區(qū)學校分管領(lǐng)導、食堂負責人、從業(yè)人員160余人開展食品安全知識培訓，用具體實例講授在采購貯存、烹飪加工、清洗消毒、食品留樣、廢棄物處置等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和常見操作錯誤，并對食品安全相關(guān)法律法規(guī)進行講解。

該局還采取領(lǐng)導帶隊、科所協(xié)調(diào)聯(lián)動的方式，全面排查轄區(qū)3個高考考點和14個中考考點的學校食堂、集體用餐配送單位、周邊食品經(jīng)營單位等重點對象的食品安全隱患。查實查細餐飲具洗消、食品索證索票、貯存、烹飪、留樣等風險隱患環(huán)節(jié)以及人員健康管理。6月29日以來，共出動執(zhí)法人員171人次，檢查考點學校食堂37家次、周邊經(jīng)營主體104家次。

保障食品安全，應從源頭防范風險隱患。該局采用每日一檢的方式加大學校食堂餐具抽檢與供應食材快速檢測力度。據(jù)了解，抽檢的10批次食堂消毒后的餐飲具檢測結(jié)果均合格。同時派出食品安全快速檢測車對供應食材進行快檢，檢測蔬果、畜肉的農(nóng)獸藥殘留和餐具潔凈度87批次，檢測項目包括克百威、6芐基腺嘌呤、水胺硫磷等，檢測結(jié)果均為合格。

該局還落實每個考點兩名執(zhí)法人員駐點監(jiān)管要求，對各項食品安全管理制度落實、原料采購及出入庫、食品加工操作行為、餐飲具消毒及留樣、分餐等方面進行全程跟蹤，并對餐飲具潔凈度和蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等食物的藥物殘留開展抽樣快速檢測，確保高考期間廣大師生的飲食安全。

另外，該局還指導學校做好食品安全應急處置方案，積極做好突發(fā)事件的應急處置準備工作，安排應急保障人員24小時待命，保障投訴舉報渠道暢通，切實保障廣大考生利益。

《中國質(zhì)量報》